- Materii prime pentru patru persoane -
File de salau -1 kg.
Oua -4 buc.
Sare pentru muraturi 1 kg.
Salata verde- 8 frunze mari
Sare , piper
Scinduri subtiri de stejar -4 buc.
TEHNICA PREPARARII
Salaul sau orice peste alb aveti , se portioneaza in patru portii , se da cu sare si piper , frunzele de salata se oparesc in apa clocotita pentru 2-3 secunde , se racesc la jet de apa rece si se pun pe un servet sa se usuce .
Separam albusurile de galbenusuri , intr-un vas , batem albusurile pina se fac spuma , adaugam sarea grunjoasa si amestecam foarte bine
invelim fileurile in salata verde , putem pune si un pic de sos picant pe peste , si apoi invelim
punem pestele invelit , pe scindurile de stejar ,care au fost in prealabil tinute in apa rece pentru 25-30 de minute
si acoperim fileurile cu sarea amestecata cu albusurile , dindi-i o forma cit mai strinsa de file
introducem la cuptorul dinainte incalzit la 220-230 grade celsius , pentru 14 minute , scoatem de la cuptor , desfacem un capac , deasupra fileului si lasam sa stea 2-3 minute
scoatem fileul din sare si cu multa grija , il dezvelim de salata verde , se poate servi cu diferite sosuri - bechamel , remoulade , tomat picant , insotit de diferite garnituri , asparagus , pure de telina , spanac sotat , iar in continuare se intelege foarte bine cu un vin alb sau roze demi-sec . Va doresc pofta buna
la fiecare in parte ?:)
