Reteta mamaliga patratica

traditionala fiertura

Moderatori: gor965, Sebastian

Re: Reteta mamaliga patratica

Mesajde Tibi30 » 19 Mar 2013, 21:09

O reteta vechee,era cu 2 lingurite de ipsos,la o cana de malai,si o cana de apa...zahar+sare,dupa gust..si eventual niste colorant... >:D<
Avatar utilizator
Tibi30
Veteran
Veteran
 
Mesaje: 777
Membru din: 03 Noi 2008, 20:12
Localitate: Bucuresti

z

Re: Reteta mamaliga patratica

Mesajde PescarDeMic » 05 Apr 2013, 21:03

vioril scrie:intr-un bol cu faina si malai puneti doua sau trei galbenusuri de ou , amestecati pana obtineti o coca destul de omogena pana nu se pai lipeste de maini ,apoi folositi-o . eu nu adaug nimic ( fara sare ,arome ,aditivi ,etc ) .
pt a o pastra doua sau trei zile tineti-o in folie de aluminiu sau plastic la frigider . Coca rezultata este foarte lipicioasa in contact cu apa ,nu cade repede de pe ac in cazul in care pescuiti la undita la cocolos .

FIRE INTINSE !!!!!!!!!!!!!! ---<>< ---<>< ---<>< ---<>< ---<>< ---<><

Eu am inlocuit malai-ul si faina cu miez de paine.
Si (marele secret)painea se inmoaie in?????....lapte si se framanta pana devine omogena,dupa care,se adauga galbesusul de ou(batut putin )si se framanta pana la consistenta dorita. ---<>< ---<>< ---<>< ---<>< ---<><


PS.@Amos,am fost azi in targ si din pacate nimic,oricum,mai catam'.... :)]
Prietenii sunt ca umbra, nu apar decat cand este soare...
Avatar utilizator
PescarDeMic
senior
senior
 
Mesaje: 248
Membru din: 24 Dec 2011, 18:26
Localitate: RUEIL MALMAISON

Re: Reteta mamaliga patratica

Mesajde voodoo » 07 Sep 2013, 18:53

florin opris scrie:amesteci la uscat galbena cu alba 2 la 1 .Eu pun cu lingura de supa 3 linguri ( amestecate gata ) pentru o portie . Adaug putina parte lichida ( aromezi sau doar apa simpla ) si amestec pana se face o plastelina moale , nu lichida . Iau o punga resigilabila gen 14/7 cm si introduc amestecul incercand sa las cat mai putin aer in amestec . In pungulita , pe margini poate ramane putin aer ca nu se intampla nimic .Dupa introducerea amestecului , aplatizez punga la dimensiunea dorita si sigilez .Pun apa la fiert intr-o cratita mai mare putin decat dimensiunea pungii pentru a putea sta la orizontala pe timpul fierberi.Cand fierbe apa pun punga inauntru si las 15 minute sa fiarba . In acest timp intorc odata de pe o parte pe alta .Dupa fierbere se scoate pe un '' ceva drept '' :)) si se pune la fel , ceva drept , putin mai greu deasupra pentru a-i pastra forma .Dupa racire se taie cu un cater cat ai nevoie restul se introduce inapoi in punguta . Eu asa prepar pentru Dunare .
P.S. faina galbena sa fie fina nu grisata :!: :!:

Nu se topeşte punga ?
Avatar utilizator
voodoo
utilizator
utilizator
 
Mesaje: 44
Membru din: 14 Apr 2010, 10:15

Re: Reteta mamaliga patratica

Mesajde RolandB » 13 Mar 2014, 23:30

florin opris scrie:amesteci la uscat galbena cu alba 2 la 1 .Eu pun cu lingura de supa 3 linguri ( amestecate gata ) pentru o portie . Adaug putina parte lichida ( aromezi sau doar apa simpla ) si amestec pana se face o plastelina moale , nu lichida . Iau o punga resigilabila gen 14/7 cm si introduc amestecul incercand sa las cat mai putin aer in amestec . In pungulita , pe margini poate ramane putin aer ca nu se intampla nimic .Dupa introducerea amestecului , aplatizez punga la dimensiunea dorita si sigilez .Pun apa la fiert intr-o cratita mai mare putin decat dimensiunea pungii pentru a putea sta la orizontala pe timpul fierberi.Cand fierbe apa pun punga inauntru si las 15 minute sa fiarba . In acest timp intorc odata de pe o parte pe alta .Dupa fierbere se scoate pe un '' ceva drept '' :)) si se pune la fel , ceva drept , putin mai greu deasupra pentru a-i pastra forma .Dupa racire se taie cu un cater cat ai nevoie restul se introduce inapoi in punguta . Eu asa prepar pentru Dunare .
P.S. faina galbena sa fie fina nu grisata :!: :!:



care este compozitia?

galbena cu alba? adica?
2 linguri de? malai ? cu o lingura de? faina? ori ?
PS: cata aroma se foloseste aproximativ?
Avatar utilizator
RolandB
membru activ
membru activ
 
Mesaje: 51
Membru din: 26 Feb 2014, 09:23

Anterior

Înapoi la Mamaliga

Cine este conectat

Utilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat şi 1 vizitator

cron