Culinaria – periplu prin bucatariile lumii (2)

China de est – KINGIANGCHE, FUKIEN, SHANGHAI

Continuam periplul nostru, indreptandu-ne spre estul Chinei, zona care este denumita si pamantul pestilor si al orezului. Aici gasim zona cea mai bine dezvoltata, atat din punct de vedere agricol, cat si industrial. La varsarea fluviului Yangtze se formeaza o delta care este paradisul pasarilor si al pestilor, al culturilor de orez si legume.

Bucataria din aceasta parte a Chinei se defineste prin abundenta de preparate din peste si fructe de mare, legume, aluaturi cu diferite umpluturi si ca o noutate, folosirea laptelui si a untului. In general in bucataria chinezeasca nu vom intalni lactatele dar aceasta zona si in special in orasul Shanghai, se foloseste in bucataria zilnica untul si laptele. Aceasta influenta se datoreaza europenilor, care incepind cu secolul al XIX-lea participa intens la comertul din zona, portul din apropierea Sanghaiului fiind cel mai aglomerat din China. Fructele de mare fiind ca o emblema a acestei zone, vom prezenta un astfel de preparat.

CREVETI SOTATI CA LA SHANGHAI

– Ingrediente pentru doua persoane –

400 gr. de creveti de marime medie
2 linguri de sos de soya
1 lingura de ulei
2 linguri de unt
2 linguri de sherry sec
1 lingura de zahar
4 linguri de ceapa verde tocata marunt
1 lingura de ginger tocat marunt
patrunjel pentru decor

-PREPARAREA –

Se pune uleiul si untul intr-o tigaie mai mare si se incinge foarte bine, se adauga crevetii si se soteaza 10-15 sec. amestecand foarte bine, se scot crevetii si se scurge uleiul, se pun din nou in tigaie crevetii, adaugam sosul de soya, sherryul, zaharul, ceapa verde si ginger. Mai tinem pe foc foarte iute inca 2-3 minute, amestecand continuu. Scoatem pe un platou si servim cu patrunjelul tocat insotit de orez fiert la abur.

Vali Păvăloaia

Articolul precedent

Culinaria – periplu prin bucatariile lumii – China

Articolul următor

two tits rig continuare